Corazón de Leche · Queso añejo

Queso Cotija: el parmesano mexicano que cambia cada plato.

Name: Queso Cotija artesanal
Brand: Corazón de Leche
Availability: InStock

Queso seco añejado de leche de vaca, sabor salado intenso, textura granulada que se desmorona y ralla. El toque final imprescindible sobre elotes, esquites, frijoles, ensaladas y chilaquiles.

Añejo Salado intenso Para rallar

Pedir por WhatsApp Para restaurantes

Queso Cotija Corazón de Leche, formato cuña

Qué es el queso Cotija

El queso seco que corona el plato.

El queso Cotija es un queso seco mexicano de leche de vaca, añejado entre 3 y 12 meses, originario del municipio de Cotija de la Paz en Michoacán. No funde: se usa siempre desmoronado o rallado encima de platos calientes (elotes, frijoles charros, chilaquiles) o ensaladas. En México se le llama el "parmesano mexicano" por su rol culinario equivalente al parmesano italiano o al feta griego, con un perfil más salado y menos complejo. Se sala en seco — la sal se añade directamente a la cuajada antes del prensado —, técnica que produce su sabor característico.

Aprende más en la guía completa →

Formatos disponibles

Formatos y pedidos

Cuña entera para retail premium o rallado a granel para hostelería con rotación alta.

Formato	Para	Pedido mínimo	Tipo
Cuña 500gPieza entera, rallar al momento	Retail · tiendas latinas · gourmet	MOQ 4 piezas	Retail
Rallado 1 kgListo para topping	Antojerías · taquerías	MOQ 3 kg	Hostelería
Rallado 5 kgVolumen profesional	Cadenas · catering	MOQ 10 kg · precio escalonado	Hostelería

Precios escalonados según volumen mensual. Cotizar por WhatsApp

Presentaciones

Dos formatos, según tu uso.

Mismo Cotija añejo en pieza entera o ya rallado para servicio rápido.

Pieza · Cuña

Formato clásico Cuña entera

Pieza completa para que ralles al momento. Mantiene mejor el sabor que el rallado pre-empacado. Ideal para retail, mesa y cocinas que quieren textura fresca.

Pedir cuña entera

Profesional

Formato hostelería Rallado a granel

El mismo Cotija ya rallado, listo para topping de elotes, esquites, frijoles y ensaladas. Ahorra tiempo en cocinas con volumen — taquerías, antojerías, catering. Pídelo según rotación.

Pedir rallado

Usos

El toque final que cambia el plato.

Elote o esquite con queso Cotija rallado encima

Elotes y esquites

Mayonesa, chile, lima y un manto generoso de Cotija rallado. El topping clásico que hace al elote callejero mexicano.

Frijoles y antojitos

Sobre frijoles charros, refritos, sopes, tostadas. El salado del Cotija balancea grasa y dulzor del frijol.

Chilaquiles con queso Cotija desmoronado

Chilaquiles y enchiladas

Chilaquiles verdes o rojos rematados con Cotija. Enchiladas suizas con Cotija desmoronado al final.

Ensaladas y guacamole

Ensaladas mexicanas, guacamole con Cotija, calabacines salteados, sopa de tortilla. Funciona donde pondrías feta o parmesano.

Ficha técnica

Lo que hay que saber.

MarcaCorazón de Leche

TipoQueso seco añejo de leche de vaca (estilo parmesano mexicano)

OrigenReceta tradicional de Cotija de la Paz, Michoacán

FormatosCuña entera · Rallado a granel para hostelería

SaborSalado intenso · Notas lácticas profundas

TexturaGranulada · Se desmorona · No funde — se ralla en frío

ConservaciónRefrigerado 4-8°C · 45 días sin abrir · larga vida tras apertura por su baja humedad.

DistribuciónToda España · Cadena de frío garantizada

Para restaurantes y antojerías

Cotija rallado en formato profesional.

Restaurantes mexicanos, antojerías, taquerías, food trucks, catering. Distribuimos Cotija rallado a granel con condiciones especiales por volumen — para que cada plato salga con el topping correcto.

WhatsApp · 628 68 60 89 leonel@mercamx.es

Rallado a granel según tu rotación

Precios escalonados por volumen

Cadena de frío garantizada

Larga vida útil · stock estable

Recursos sobre el queso Cotija

El queso para coronar platos. Cómo usarlo bien.

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