Coste real, margen bruto y rentabilidad mensual. Mueve los sliders y verás el impacto exacto que la michelada puede tener en la cuenta de resultados de tu local. Pensada para dueños de bar, hosteleros, consultores F&B y escuelas de coctelería.
No todos los métodos para hacer michelada cuestan lo mismo, ni dan el mismo resultado. Comparativa con costes de hostelería para los tres caminos más comunes en España.
El margen bruto es la diferencia entre lo que cobras y el coste directo del producto. NO incluye costes fijos del local (alquiler, luz, sueldos, IVA), pero te dice si la receta tiene sentido comercial antes de cualquier otro análisis.
1. Cobrar igual que un combinado básico. Una michelada usa más ingredientes y más tiempo que un Cuba Libre. Si la cobras a 5 €, el margen se desinfla. Marca un PVP coherente con el coste del cóctel.
2. Mezclar zumo de tomate y limón al momento. Es la opción más cara cuando metes el coste del tiempo del barman. Cada minuto en barra cuesta 0,20 € en sueldo. Una michelada que tarda 90 segundos en montarse cuesta 0,30 € extra de mano de obra.
3. Comprar Mott's clamato americano vía Amazon. El sabor es distinto (es la receta USA, no la mexicana), no tiene canal de hostelería en España y cada botella te llega con margen de un intermediario. Hay alternativas mexicanas con distribución española directa.
4. No medir las mermas. Si abres una botella de 1L para escarchar 4 vasos en un viernes y el resto se queda en la cámara hasta el siguiente, el coste real por servicio sube un 30-50%. Lleva control mínimo.
¿Cuánto Zumato necesito por michelada? Receta estándar: 30-50 ml de Zumato sobre 250-330 ml de cerveza. Una lata de 250 ml rinde 5-8 micheladas según receta. Una botella de 1L rinde 20-33 micheladas.
¿Puedo conservar el Zumato abierto? Sí. Refrigerado, una vez abierto, se conserva 30 días sin perder perfil. La merma típica de hostelería con buena rotación es nula.
¿Sirve para preparar otros cócteles aparte de la michelada? Sí. Bloody mary mexicano (con tequila o mezcal en lugar de vodka), vampiros, ojo rojo, sangre verde. Es base versátil de coctelería de tomate.
¿Hay distribución directa para hostelería? Sí. Pedido por WhatsApp +34 628 68 60 89 o leonel@mercamx.es. Entrega en toda España, factura B2B con IVA, formato lata 250 ml o botella 1L para barra.
Te enviamos muestra de Zumato gratis para que pruebes el sabor y midas el rendimiento real con tus clientes antes de decidir el pedido B2B. Distribución a hostelería en toda España.
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